味从“敦煌”来 | 敦煌凉粉：清凉一夏的味觉传奇
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提到敦煌
你是不是马上就会想到
神秘的莫高窟、壮观的鸣沙山
但今天小编要给大家安利的不是这些景点，
而是一道让你在炎热夏日
瞬间降温、回味无穷的敦煌美食
敦煌凉粉
在敦煌做凉粉的过程
是一场充满仪式感的劳作
它以豌豆粉为原料
小火慢慢加热 不停地搅拌
随着温度的升高 面水逐渐变得浓稠
颜色也从乳白色变成了微微的透明色
晾凉后切成细长的条状
再浇上用蒜末、香醋、辣椒粉、熟油、芥末调制的料汁
撒上一把翠绿的葱花和芫荽
那一刻整个屋子都弥漫着诱人的香气
爽滑的凉粉带着丝丝凉意
瞬间驱散了夏日的暑气
它没有烤羊肉的霸气
也不似杏干的张扬
却以清透的身姿
成为敦煌人餐桌上的“消暑密码”
凉粉不是艺术品
但每碗都藏着敦煌人的匠心
这个夏天来敦煌别只拍壁画
记得让舌尖也“飞天”一回
编 辑：温翠萍
责任编辑：杨成利
监 制：李国辉
