近日，农业农村部公布了2025年第三批全国名特优新农产品名录。其中，敦煌羊肉凭借其独特品质与深厚文化底蕴成功入选，成为继敦煌李广杏之后，敦煌市第二个名列全国名特优新农产品的品牌。

敦煌羊肉的卓越品质，源于其独特的自然生态环境与悠久的养殖传统。敦煌地处河西走廊西端，属于典型的温带大陆性气候，丰富的苜蓿、玉米和小麦等农作物秸秆饲草，最大程度丰富了羊只的营养来源，形成了膻味轻、香味浓、回味醇的独特风味。

说起敦煌羊肉，就不得不提“手抓羊肉”，作为敦煌饮食文化的标志性美食，“手抓羊肉”承载着当地人的生活记忆与待客之道。选用6-8月龄的羔羊，经清水慢煮至肉质软烂，剁块装盘后无需复杂调味，仅撒上现炒的椒盐，搭配新鲜大蒜即可食用。一口下去，肉香四溢、汁水丰盈，既保留了羊肉的本味，又兼具滋补温中、驱寒强骨的功效，成为海内外游客到敦煌必尝的特色美味。除经典手抓做法外，敦煌市餐饮从业者不断创新，开发出红烧羊肉、黄焖羊肉、戈壁烤羊排、羊肉粉汤等20余种特色菜品，再合理搭配各种小菜，满足了不同消费者的多样化需求。据统计，敦煌市年销售羊肉及其制品超5000吨。

全国名特优新农产品认证，是对在特定地域生产、具备显著特色与优良品质、拥有稳定供应与良好声誉的农产品及初加工产品的高度认可。敦煌羊肉能够通过严格评审，体现了其在产品质量、文化特色与市场认可等方面的综合实力。下一步，敦煌市将持续深挖特色农产品资源，培育更多具有竞争力的“金”字招牌，为农业高质量发展注入强劲动力，让敦煌味道香飘四海，让丝路珍宝惠及八方。

编　　辑：李晓凤

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